|
|
Boerenkoolstamppot Met Worst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg boerenkoolbladeren of 750 gr panklare borenkool; 1,2 kg aardappels; zout; 1 grote rookworst; 1/2-1 dl melk; 30 gr margarine of boter; 1/2 el slaolie; 100 gr doorregen gerookt spek in kleine blokjes; nootmuskaat; peper; zout; 1-11/2 tl mosterd; 1 el azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stroop de boerenkoolbladeren van de harde middennerven. Snijd de bladeren in stukken van ongeveer 1 x 1 centimeter. Was de groente in een vergiet met veel lauwwarm water. Schil de aardappelen en was ze. Snijd ze in stukken van gelijke grotte. Spoel de aardappelstukken af en doe ze in de pan. Leg de stukken aardappel op de kool en schenk er zoveel water op dat de aardappels voor 4/5 deel onderstaan. Zet de inhoud van de pan op met 1 1/2 el zout. Sluit de pan en laat de inhoud 30 minuten koken.
Was de rookworst en leg deze in een pan met zeer heet water. Laat hierin de rookworst wellen zodat deze sappig en heet wordt.
Giet de inhoud van de groentepan zeer goed af en laat deze enkele minuten uitdampen. Verwarmd de melk met de margarine in een kleine steelpan. Verhit de olie in een kleine koekepan en voeg de spekjes toe. Laat dezxe krokant en mooi bruin worden zonder dat ze helemaal uitbakken.
Stamp de aardappels en boerenkool door elkaar tot een fijne stamppot. Roer de melk en de margarine door de inhoud van de pan en schep de spekjes met uitgebakken vet door de stamppot. Proef de boerenkoolschotel en maak deze op smaak af met nootmuskaat, peper, zout, mosterd en azijn.
Schep stampot in serveerschotel, doe worst (verdeeld in 4 porties) erbij. Dien direct op.
|
|
|